Почему животные остатки — особый случай
Мясо, рыба, потроха, сало и мясные соусы разлагаются даже слишком охотно, и в этом вся беда. Богатые белком и жиром, они в тёплой куче быстро переходят в гниение с тяжёлым, безошибочно узнаваемым запахом. Открытая домашняя куча не успевает переработать их аккуратно: вместо ровного землистого духа появляется вонь, вокруг вьются мухи, а в перепревшем виде от жира остаётся сальная плёнка. Это не вопрос питательности — питательности там с избытком, — а вопрос того, что домашняя куча к такому корму попросту не приспособлена.
Незваные гости
Главная причина держать мясо и рыбу подальше от кучи — не запах, а те, кого запах приводит. Кусок курицы или рыбьи головы в открытой куче за ночь находят чужие носы, и вместо тихого уголка сада вы получаете разрытую кучу и протоптанную к ней тропу.
- мясные и рыбные обрезки, кости и хрящи;
- сало, жир, шкурки и всё жареное в масле;
- мясные подливы, бульонный жир и остатки соусов;
- кости — они к тому же почти не разрушаются и годами лежат целыми;
- сюда же на кухне относят и молочное, о котором ниже.
Всё это надёжнее отправить в обычное ведро, чем потом отваживать от кучи непрошеных гостей.
Молочное и жирное
Рядом с мясом стоит молочная группа — сыр, творог, сметана, скисшее молоко. С ними та же история: белок и жир дают резкий запах и приманивают живность, а жирная плёнка обволакивает частицы кучи и перекрывает им воздух. Жир вообще главный враг воздуха в куче. Небольшая крошка сыра, случайно попавшая с очистками, беды не сделает, но целенаправленно нести молочное в открытую кучу не стоит. То же касается любого масла: политый заправкой салат кладут, стряхнув с него лишний жир, а не вместе с лужицей масла на дне миски.
Простое правило кухни: всё, что было животным или плавало в жире, в открытую домашнюю кучу не идёт.
Что делать с этим ведром
Раз мясо, рыбу и кости мы в кучу не кладём, у них своя дорога. Мягкие остатки отправляются в обычный мусор — плотно завязанными, чтобы не пахли. Крупные кости можно просто выбросить; иные хозяева высушивают и толкут их в костную крошку, но это отдельная возня, а не компост. Рыбьи головы и потроха, если очень хочется пустить их в дело, закапывают глубоко в стороне от кучи, под будущую посадку, но и там их находят звери, так что проще не рисковать. Для кухни надёжнее всего чёткая граница: растительное — в кучу, животное — в ведро.
Короткая памятка
Соберём в несколько слов. Мясо, рыба, кости, сало и молочное в домашнюю кучу не идут